คุณกมลสุทธิ์ ทัพพะรังสี ชวนชิมต้นตำรับเห็ดทรัฟเฟิลชื่อดังจากฝรั่งเศส - HELLO! Magazine Online

คุณกมลสุทธิ์ ทัพพะรังสี ชวนชิมต้นตำรับเห็ดทรัฟเฟิลชื่อดังจากฝรั่งเศส

สัมผัสถึงความอร่อยแบบต้นตำรับชาวปารีเซียงที่เสริฟให้ชิมครั้งแรกในประเทศไทย ณ Maison de la Truffe

คุณก้อง-กมลสุทธิ์ ทัพพะรังสี หนึ่งในหุ้นส่วนใหญ่ได้เล่าว่า ที่นำเข้าแบรนด์นี้มาเพราะตัวเองเป็นคนชอบแวะไปรับประทานทุกครั้งที่ไปปารีส เลยอยากให้ในกรุงเทพฯ มีบ้านแห่งทรัฟเฟิลบ้างจะได้ไม่ต้องบินลัดฟ้าเพื่อไปลิ้มรสความอร่อยแบบฝรั่งเศสแท้ๆที่คลุกเคล้าด้วยกลิ่นหอมกรุ่นของเห็ดทรัฟเฟิล  ราชาแห่งเห็ดชื่อดังของโลกอย่าง Maison de la Truffe ที่ส่งตรงจากฝรั่งเศส อิตาลี และออสเตรเลีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนธันวาคมอย่างนี้ “เห็ดทรัฟเฟิลขาวจะหอมกรุ่นที่สุด ส่วนเห็ดทรัฟเฟิลดำจะมีมากในช่วงเดือนธันวาคมจนถึงมีนาคม” เมื่อได้ชิมทรัฟเฟิลขาวและดำ แบบคำต่อคำก็ต้องยอมรับว่าทรัฟเฟิลขาวให้กลิ่นหอมกรุ่นและนุ่มนวลกว่าจริงๆ ประกอบกับความสดของเห็ดให้ความรู้สึกเหมือนนั่งอยู่ในร้านอาหารที่ฝรั่งเศสซึ่งเข้ากับบรรยากาศของร้านที่ตกแต่งหรูหราแนวโมเดิร์นฝรั่งเศสทำให้รู้สึกราวกับกับว่าเราเป็นชาวปารีเซียงกันเลย

ครัวซองต์ กับแป้งนุ่มเหนียวแบบ sourdough จิ้มทรัฟเฟิลออยล์หอมกรุ่นแทนเนย

เราเริ่มต้นสัมผัสความอร่อยแบบต้นตำรับฝรั่งเศสด้วยขนมปังอบหอมกรุ่น มีหลายแบบทั้งแบบแป้งคล้าย  ครัวซองต์ กับแป้งนุ่มเหนียวแบบ sourdough จิ้มทรัฟเฟิลออยล์หอมกรุ่นแทนเนย ยิ่งได้จับคู่กับบรีชีสไส้ทรัฟเฟิลสดสับหยาบๆ คลุกกับเครื่องปรุงสูตรเฉพาะกับมาสคาโปน ชีส ได้ทั้งความนุ่ม มัน หอม เรียกน้ำย่อยได้ดีมาก

Beef carpaccio

ตามด้วย Beef carpaccio เนื้อดิบสไลซ์บางๆราดซอสเปรี้ยวสีเหลืองนวลตัดกับรสเค็มของชีสพาร์มิจาโน กลมกล่มด้วยทรัฟเฟิลสไลซ์สดในปริมาณที่พอเหมาะช่วยให้ลื่นคอไม่น้อยก่อนเป็นเมนูจานหลักอื่นๆอันนี้สามารถเลือกได้ว่าเราอยากจะรับประทานจานไหน

ซีซาร์สลัดไก่ทอด กับ เห็ดทัฟเฟิล

ซีซาร์สลัดที่นี่ไม่เหมือนทั่วไปแตกต่างกันตรงการเพิ่มไก่ทอดกรอบเข้าไป ทำให้ได้รสสัมผัสและรสชาติที่หลากหลายให้อารมณ์ทั้งกรอบทั้งนุ่มละมุนลิ้นคลุกเคล้ากันอย่างลงตัวในปาก 

Escargots with Garlic Butter

ส่วนสตาร์เตอร์แบบอุ่น เราลอง "เอสกาโกต์" ที่แกะออกมาให้เรียบร้อยแล้ว กับเนยกระเทียมซึ่งมันช่างหอมมัน อร่อยจริงๆอาหารในวันนี้ทุกจานของเราเลือกใส่ทรัฟเฟิลหมด เพื่อความเต็มอิ่ม!!! แต่ในเมนูจะมีให้เลือกว่าจานไหนจะใส่ทรัฟเฟิลหรือไม่ใส่ก็ได้  ยกเว้นในเมนูคลาสสิกที่ทุกจานต้องใส่ทรัฟเฟิลเพื่อความอร่อย 

ซอตโต หรือพิซซ่า 

ซอตโต หรือ พิซซ่า ซึ่งเมนูนี้ไม่มีในฝรั่งเศสแต่กำลังจะมีในอีกไม่ช้า เพราะว่าประสบความสำเร็จมากในเมืองไทย พิซซ่าแป้งบางกรอบใส่ทั้งมอสซาเรลลา และ มาสคาโปนชีสควบคู่กับแฮม และ ร็อคเกต ที่เราขอยกให้เป็นเมนูอร่อยที่สุดในร้าน

Angel Hair with Mud Crab

ส่วนอีกเมนูหนึ่งที่เอาใจคนไทยคือ Angel Hair with Mud Crab เสริฟความจัดจ้านของรสชาติด้วยเนื้อปูหอมหวานที่ผัดกับกระเทียมออกมาได้รสชาติกลมกล่อมของเนื้อปูที่นุ่มหวานละลายในปากตัดมาคู่กับความเค็มๆซ่าๆของกระเทียมทำให้จานนี้แก้เลี้ยนได้ดีทีเดียว

Tagliatelles Carbonara with Pata Negra Ham

คอคนรักซ้อสคาโบนารา ควรสั่ง Tagliatelles Carbonara with Pata Negra Ham เป็นพาสต้าเส้นสดที่ทางร้านทำเอง เส้นนุ่มเหนียว ซอสหอมมัน และได้รสชาติเต็มๆ ของแฮม กับความหอมของทรัฟเฟิลพอเมื่อทานคู่กันแล้วทำให้รู้สึกละมุนแบบว่าเกิดมาคู่กันซะจริงๆ 

ปลากระพงที่กริลล์จนหนังกรอบวางบนผักซอยเป็นเส้น ราดด้วยซอสครีม

เมนคอร์สเราเลือก ปลากระพงที่กริลล์จนหนังกรอบวางบนผักซอยเป็นเส้น ราดด้วยซอสครีม ที่ได้ทั้งความหวานของเนื้อปลาที่สุกกำลังดีตัดพอดีคำทานคู่กับซ้อสครีมที่เค็มเล็กน้อยซึ่งทุกอย่างเข้ากันอย่างกลมกล่อมทั้งจาน

ทรัฟเฟิล ชีสเค้ก

ส่วนเมนูปิดท้ายอย่างของหวานที่แม้แต่สาวกของคาวก็ต้องห้ามพลาดกับ ไอศครีมทรัฟเฟิลที่หอมสุดๆ หรือ ทรัฟเฟิล ชีสเค้ก เพราะจะมาทำให้ทุกคนอิ่มเอมชื่นชอบเต็มิ่มไปกับความหวานก่อนกลับบ้านที่งานนี้สาวกคาวหวานไปควรพลาดที่จะแวะไปชิมกัน ณ Maison de la Truffe  ซอยทองหล่อ 9  สุขุมวิท 55 กรุงเทพฯ ที่เลือกบริการเสิร์ฟให้ชิททั้งสองเวลาทั้งมื้อกลางวันและเย็น