Soufflé and Me จาก “เชฟไก่” เชฟกระทะเหล็กหญิงคนแรก - HELLO! Magazine Online

Soufflé and Me จาก “เชฟไก่” เชฟกระทะเหล็กหญิงคนแรก

ประสบการณ์ของเชฟไก่กว่า 23 ปี ถ่ายทอดรสชาติออกมาให้เหมือนเพื่อนได้มาทานที่บ้านของเธอ

ความที่คุณย่าไว้วางใจให้เป็นผู้ช่วยในครัวตั้งแต่เยาว์วัยคุณธนัญญา ไข่แก้วหรือเชฟไก่ จึงเป็นคนคล่องมือและผ่านการประลองเป็นเชฟกระทะเหล็กหญิงคนแรกในประเทศไทย

เชฟไก่ หลงใหลการทำอาหารจนวันนี้หนึ่งในความฝันก็เป็นจริงคือมีร้านแสนน่ารักเป็นของตัวเองกับเพื่อนชื่อ Soufflé and Meตั้งอยู่ในซอยนราธิวาส24เป็นบ้านหลังสีขาวที่ยังรักษารูปทรงเดิมไว้ในบรรยากาศเหมือนชนบทของฝรั่งเศสห้อมล้อมไปด้วยความร่มรื่นของต้นไม้และพืชผักที่นำมาใช้ปรุงแต่งอาหารในฝีมือเลิศรสของเชฟไก่ นอกจากนี้ที่นี่ยังใช้เนยและแป้งนำเข้าจากฝรั่งเศสอร่อยแบบไม่ต้องบรรยาย

พอย่างก้าวเข้าไปจะต้องเป็นที่โปรดปรานของสาวๆแน่นอนบรรยากาศอบอุ่นมากหอมกลิ่นเนยที่กำลังอบขนมสดๆจากครัวเปิดเดินดูรอบๆจะเห็นมีจานชามเทียนหอมของกระจุกกระจิกโชว์อยู่และขายด้วยล้วนเป็นเรื่องราวของไก่เพราะเชฟชื่อเชฟไก่นั่นเอง

แรกเริ่มเชฟไก่แนะนำน้ำผลไม้ปั่นผสมกับไอศกรีมเหมาะกับอากาศร้อนๆ แต่สำหรับท่านที่ชอบผสมแอลกอฮอล์หน่อยๆต้องลองค็อกเทลที่มิกโซโลจิสต์ลำดับต้นๆของโลกสร้างสรรค์ดาวเด่นคือ Sexy Rosella สวยงามด้วยกระเจี๊ยบฝังในน้ำแข็งรสชาติแรงออกเปรี้ยวไว้ที่นี่

อาหารจานแรกที่อร่อยจนต้องบอกต่อ คือ Roasted Barramundi with Fondue of Leeks ปลากะพงย่างหนังกรอบราดด้วยครีมซอสทั้งดูดีและอร่อยมากต่อมาคือ Onsen Egg and Ebiko Salad จานนี้จะออกญี่ปุ่นหน่อยๆเป็นเหมือนสวนผักย่อมๆในจานพร้อมไข่ 4 ชนิดไข่ปลาคาเวียร์ ไข่ปลาแซลมอนไข่กุ้งและไข่ไก่ แอบDIYนิดๆสาวๆน่าจะชอบเพราะได้ผสมเครื่องปรุงเอง

Barrel Wood Smoked Beef Tenderloin Tartare สำหรับท่านที่ชอบทานเนื้อต้องลองเป็นเนื้อจากออสเตรเลียสับสดๆวางบนใบร็อกเก็ตและกระเทียมใส่มาในกระปุกแก้วพอเปิดฝาก็หอมควันคลุ้งทานพร้อมขนมปังกรอบแตงกวาดองมะนาวและไข่ดิบอีกเมนู

Cold Angle Hair Pasta with Ikura, Ebiko ,Organic Egg Yolkand Sauce เมนูนี้ออกญี่ปุ่นนิดๆคล้ายบะหมี่เย็นกินคู่กับซอสโชยุขิงและมะนาวเสิร์ฟในกาน้ำกินกับไข่ดิบจะออกเปรี้ยวๆไม่เลี่ยนและรสชาติดีเช่นเคย

ส่วนจานที่เป็นไฮไลต์ของที่นี่คือ LobsterSoufflé เนื้อล็อบสเตอร์หวานสดนำเข้าจากดาโกตากินคู่กับ Soufflé ร้อนๆที่กรุ่นพริกไทยพร้อมด้วยซอสท่านที่ตั้งใจมาเพื่อจานนี้จะทราบว่าSouffléนั้นปรุงอาหารสดๆและใช้เวลาประมาณ25นาทีทั้งของหวานและคาวจึงต้องวางแผนนิดนึงว่าจะสั่งเมนูไหนก่อน

ของหวานที่โดดเด่นมากคือ Cream Cheese Soufflé ทานคู่กับไอศกรีมน้ำผึ้งสูตรพิเศษราดด้วยนมและChocolate Soufflé หอมนุ่มอร่อยกินคู่กับไอศกรีมวานิลลาส่วน Yuzu Orange Soufflé ทานคู่กับไอศกรีมวานิลลาจะออกญี่ปุ่นหอมกลิ่มส้มส่วน Apple Tart อบออกมาร้อนๆพร้อมไอศกรีมวานิลลาก็ไม่แพ้กัน

Soufflé ประสบการณ์ของเชฟไก่กว่า23 ปี มีความตั้งใจอยากให้ทุกท่านที่ได้มากินเหมือนเพื่อนมาที่บ้านเธอ ความลงตัวของทุกจานก็เหมือนกับ Soufflé and Me ที่มีความลงตัวอย่างเพอร์เฟกต์ทีเดียว

......................................................................

PHOTOS: อรรถพล วิชัย